首页 实用范文 列表页

2023年敬老院食堂厨师工作总结(四篇)

2023-12-26 互联网 实用范文

总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析,并做出客观评价的书面材料,它有助于我们寻找工作和事物发展的规律,从而掌握并运用这些规律,是时候写一份总结了。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的总结吗?以下是小编收集整理的工作总结书范文,仅供参考,希望能够帮助到大家。

敬老院食堂厨师工作总结篇一

1、食堂管理员根据就餐员工的数量和公司制定的就餐标准,采购合理的原材料数量及品种。

2、采购物品到达时,食堂管理员与厨师做好采购物品的质量、数量等方面的验收工作。

3、在食堂管理员的带领下,负责各种饭菜的加工制作,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。

4、严格遵守作息时间,按时开餐,不得擅离职守、串岗、脱岗。 5、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房、餐厅及食品卫生,做好餐具的消毒工作,保证不让职工吃有异味和变质食品,防止食物中毒。

6、严格遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、气,控制好用餐标准。

7、进入食堂工作时,要着匹配的工作服装,操作服务时不得抽烟,工作期间不得饮酒。

8、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样。

9、服从主管的工作安排,维护餐厅、厨房等设施设备,做好防火、防盗等工作。

综合行政部 20**年**月**日

敬老院食堂厨师工作总结篇二

食堂厨师岗位职责

1、负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章制度,带领后厨人员完成伙食保障任务。

2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠。

3、严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。

4、掌握每天两餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。

5、提高安全意识,加强对水、电、燃气的管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患。

6、定期到员工中进行走访,征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向经理汇报。

7、负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正并作出相应的处罚,组织好开饭及收尾工作。

8、严格执行每周的菜品计划,认真掌握副食品种的用量并计算出每个菜的配比,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。

9、加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。

10、完成领导交给的其它任务。

敬老院食堂厨师工作总结篇三

岗位描述

岗位名称:厨师

直接上级:行政人事部经理

本职工作

1、负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章制度,带领全部人员完成伙食保障任务。

2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠。

3、严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。

5、提高安全意识,加强对水、电、煤、气、燃油的管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患。

6、定期到员工中进行走访,征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。

7、负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作。

8、严格执行每周的菜品计划,认真掌握主、副食品种的用量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。

9、加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。

10、完成领导交给的其它任务。

直接上级:述职人:

2015年7月23日

敬老院食堂厨师工作总结篇四

食堂厨师岗位职责

一、在食堂主管领导的指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保

证食品质量。

二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。

四、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让干部职工吃有异味食品,防止食物中毒。

七、养成良好的个人习惯,进人厨房将工作服穿戴整齐,严禁在厨房内吸烟,或有害于食品卫生的其他行为,不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守中心各项规章制度,努力钻研烹调业务,提高业务操作技能。

九、服从食堂主管领导的调动,维护好厨房灶具、设备,协助职工餐厅服务员做好开餐准备。

再来一篇
上一篇:最新元宵节日记作文(三篇) 下一篇:最新水果拼盘活动总结(5篇)
热点阅读